البيض من البروتينات الحيوانية الشهيرة التى لها شعبية كبيرة على مستوى العالم ويقبل عليه الكبار والصغار فى وجبات الإفطار والعشاء.

والبيض له قيمة غذائية عالية، ولكن يجب أن يكون سليما وطازجا حفاظا على الصحة، وأحيانا يلاحظ وجود نقطة دم داخل البيض وهنا تتساءل ربات البيوت، هل البيض فى هذه الحالة يكون فاسدا أم ماذا؟.

هل وجود نقطة دم داخل البيض يعنى فساده؟

ويقول الدكتور أحمد أبو الريش أخصائي التغذية العلاجية، أحيانا قد نلاحظ وجود نقطة دم صغيرة على صفار البيضة أو مختلطة ببياضها، ويحدث ذلك غالبا نتيجة انفجار شعيرة دموية دقيقة أثناء تكون البيضة داخل الدجاجة، ولا يعني وجود هذه النقطة أن البيضة مخصبة أو فاسدة، لأن بيض المائدة المتداول للاستهلاك يكون في الأصل غير مخصب.

وأضاف أبو الريش، أن من المهم التفرقة بين نقطة الدم الطبيعية وبين علامات فساد البيضة، فالبيضة الفاسدة تتميز عادة برائحة كريهة ونفاذة وتغير واضح في محتواها، ولكن البيضة التى لها نقطة دم لا توجد أي مشكلة صحية في تناولها، وحتى إذا تم سلقها فلن تشعر بوجود أي اختلاف، وإذا لم يكن مطهرها مستساغ، فيمكن إزالة الجزء الذي يحتوي على نقطة الدم ثم استخدام البيضة بصورة طبيعية.

هل احتواء البيضة على صفارين له علاقة بالهرمونات ؟

وتابع، أما البيضة التي تحتوي على صفارين فهي ظاهرة طبيعية تماما، ولا تعني استخدام هرمونات أو وجود مشكلة صحية، حيث أن داخل جسم الدجاجة توجد مجموعة من البويضات في مراحل مختلفة من النمو، وفي الظروف الطبيعية تنتقل بويضة واحدة إلى قناة البيض حيث تحاط بالبياض ثم القشرة لتتكون البيضة الكاملة، لكن في بعض الأحيان تنتقل بويضتان متتاليتان إلى القناة خلال فترة زمنية قصيرة قبل اكتمال تكوين البيضة الأولى، فتتم تغليفهما معا داخل قشرة واحدة، فتظهر البيضة بصفارين، وتلاحظ هذه الظاهرة بصورة أكبر لدى الدجاجات الصغيرة في بداية فترة الإنتاج بسبب عدم انتظام التبويض، كما قد تحدث أحيانا لدى الدجاجات الأكبر سنا نتيجة اضطرابات مؤقتة في دورة التبويض، وتوجد بعض السلالات التي تمتلك قابلية أكبر لإنتاج هذا النوع من البيض.