طريقة عمل العيش الفينو، من أكثر أنواع المخبوزات استخدامًا في المنازل، فهو الخيار المفضل لتحضير السندوتشات المدرسية، ووجبات الإفطار السريعة، والرحلات، كما يمكن تقديمه مع مختلف الأطعمة. 

ورغم سهولة شرائه من المخابز، فإن تحضيره في المنزل يمنحك خبزًا طازجًا بمكونات مضمونة، مع إمكانية التحكم في جودته وقيمته الغذائية.

إذا كنتِ ترغبين في الحصول على عيش فينو طري وهش بقشرة ذهبية خفيفة، فإليكِ طريقة تحضيره بخطوات بسيطة.

مقادير العيش الفينو

4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الحليب البودرة (اختيارية لزيادة الطراوة).
ربع كوب من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة.
كوب وربع من الماء الدافئ (يزاد أو يقل حسب نوع الدقيق).
بيضة لدهن الوجه.
سمسم أو حبة البركة للتزيين حسب الرغبة.

طريقة عمل العيش الفينو

في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر ونصف كوب من الماء الدافئ، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات على السطح.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والحليب البودرة، ثم أضيفي الزيت أو الزبدة.
أضيفي خليط الخميرة، ثم اسكبي باقي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
اعجني العجينة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح مرنة وملساء.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات متساوية، ثم افردي كل كرة على شكل مستطيل ولفيها بإحكام للحصول على الشكل الأسطواني المعروف للفينو.
رصي الأرغفة في صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافات بينها.
غطيها مرة أخرى واتركيها تختمر لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
ادهني الوجه بالبيض المخفوق، ثم رشي السمسم أو حبة البركة إذا رغبتِ.
اخبزيها في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
بعد خروجها من الفرن، غطيها بفوطة نظيفة لمدة 10 دقائق للحفاظ على طراوتها.

أسرار نجاح العيش الفينو

استخدمي ماءً دافئًا وليس ساخنًا حتى لا تتلف الخميرة.
لا تكثري من الدقيق أثناء العجن حتى لا يصبح الخبز جافًا.
العجن الجيد يمنح الفينو قوامًا هشًا ومطاطيًا.
اتركي العجين يختمر جيدًا في مكان دافئ بعيدًا عن تيارات الهواء.
سخني الفرن مسبقًا قبل إدخال الصينية للحصول على أفضل نتيجة.
يمكن وضع وعاء صغير به ماء داخل الفرن أثناء الخبز للمساعدة في الحصول على خبز أكثر طراوة.

طرق تقديم العيش الفينو

يمكن استخدام العيش الفينو في إعداد سندوتشات الجبن، والبيض، والدجاج، واللانشون، والبرجر، والهوت دوج، كما يمكن تقديمه مع المربى أو العسل في وجبة الإفطار، أو استخدامه في تحضير الساندويتشات المدرسية للأطفال، إذ يحتفظ بطراوته لساعات عند حفظه في كيس محكم الغلق بعد أن يبرد تمامًا.

طريقة حفظ العيش الفينو

للحفاظ على طراوة العيش الفينو، اتركيه يبرد تمامًا ثم ضعيه في أكياس محكمة الإغلاق. ويمكن الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، أو تجميده في الفريزر لمدة تصل إلى شهر. وعند الاستخدام، يكفي تركه حتى يذوب ثم تسخينه قليلًا في الفرن أو الميكروويف ليعود طازجًا وكأنه مخبوز للتو.