طريقة عمل الكشري الأصفر، من الأكلات المصرية البسيطة التي تتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية، كما أنه لا يحتاج إلى مكونات كثيرة أو خطوات معقدة. 

ويعتمد بشكل أساسي على الأرز والعدس الأصفر، ويمكن تقديمه كوجبة غداء مشبعة مع البصل المحمر والصلصة أو السلطة الخضراء.

ويتميز الكشري الأصفر عن الكشري المصري التقليدي بأن العدس الأصفر والأرز يطبخان معًا، ما يمنحه قوامًا متماسكًا ونكهة مميزة. ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل خلال وقت قصير.

ويعد الكشري الأصفر من الوصفات المناسبة للأيام التي تبحثين فيها عن وجبة اقتصادية وسهلة التحضير، كما يمكن التحكم في كمية الزيت المستخدمة أثناء الطهي والتقديم للحصول على طبق أخف.
 

مكونات الكشري الأصفر
 

كوب أرز مصري.
كوب عدس أصفر مغسول جيدًا.
بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة كركم، حسب الرغبة.
ملح حسب الذوق.
رشة فلفل أسود.
نحو 3 أكواب ماء ساخن، مع إمكانية تعديل الكمية حسب نوع الأرز والعدس.
لتحضير البصل المحمر
بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
2 ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة دقيق، اختياريًا، للحصول على بصل أكثر قرمشة.
للصلصة
كوب عصير طماطم.
فص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة خل.
ملعقة كبيرة زيت.
ملح وفلفل أسود.
رشة كمون.

طريقة عمل الكشري الأصفر

في البداية، اغسلي الأرز والعدس الأصفر جيدًا كل على حدة، ثم صفيهما من الماء. ويمكن نقع العدس لمدة قصيرة إذا كان يحتاج إلى ذلك، لكن هذه الخطوة ليست ضرورية في معظم الأنواع.

ضعي حلة مناسبة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت أو السمن، وضعي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. أضيفي العدس الأصفر مع التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتشرب نكهة البصل.

بعد ذلك، أضيفي الأرز المغسول والمصفى، ثم ضعي الملح والكمون والفلفل الأسود والكركم إذا كنت تفضلين استخدامه. قلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل.

أضيفي الماء الساخن إلى الحلة، واتركي الخليط حتى يبدأ في الغليان. بمجرد الغليان، خففي النار إلى أقل درجة، ثم غطي الحلة واتركي الكشري ينضج بهدوء حتى يتشرب الأرز والعدس الماء تمامًا ويصبح كلاهما طريًا.

يفضل عدم تقليب الكشري كثيرًا أثناء التسوية حتى لا يتحول إلى قوام شديد الالتصاق. وإذا لاحظتِ أن الماء تبخر قبل اكتمال النضج، يمكن إضافة كمية صغيرة من الماء الساخن تدريجيًا.

طريقة تحضير البصل المحمر

قطعي البصل إلى شرائح رفيعة ومتساوية، ثم سخني الزيت في مقلاة. ويمكن إضافة كمية صغيرة جدًا من الدقيق إلى البصل وتقليبه قبل تحميره، وهي خطوة اختيارية تساعد في الحصول على شرائح مقرمشة.

ضعي البصل في الزيت الساخن وقلبيه من وقت لآخر حتى يتحول إلى اللون الذهبي. انتبهي لأن البصل يستمر في اكتساب اللون بعد رفعه من الزيت، لذلك يفضل إخراجه عندما يصل إلى اللون الذهبي المتوسط وليس البني الداكن.

ضعي البصل على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة عمل الصلصة

سخني ملعقة من الزيت في قدر صغير، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لثوانٍ قليلة دون أن يتغير لونه كثيرًا. أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون، واتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك.

في النهاية، أضيفي الخل وقلبي جيدًا، ثم ارفعي الصلصة من على النار.

طريقة تقديم الكشري الأصفر

بعد اكتمال النضج، اتركي الكشري الأصفر مغطى لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم قلبيه بخفة باستخدام شوكة حتى تتفكك حبات الأرز دون هرس العدس.

قدميه ساخنًا في أطباق فردية، وزيني الوجه بالبصل المحمر، ويمكن تقديم الصلصة إلى جانبه أو وضع كمية صغيرة منها فوق الطبق حسب الرغبة. كما يمكن تقديمه مع سلطة خضراء أو سلطة زبادي للحصول على وجبة متكاملة ومشبعة.