ورقة السجق فى الفرن من الأكلات الشرقية الشهيرة التى لها مذاق مميز ولا يقاوم، ويعشقه الكبار والصغار، وهو يعتبر من الأكلات الفاخرة.

وطريقة عمل ورقة السجق فى الفرن، سهلة وبسيطة وغير مكلفة، وتقدم بمفردها أو بجانب أكلات مختلفة فى العزومات، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل ورقة السجق فى الفرن.

مكونات عمل ورقة السجق فى الفرن:

½ كيلو سجق شرقي

2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة شرائح

1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة شرائح

1 ثمرة فلفل أصفر مقطعة شرائح

2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات أو شرائح

2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح

3 فصوص ثوم مفرومة

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زيت

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة بابريكا

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

رشة شطة حسب الرغبة

ملح حسب الحاجة

½ كوب ماء أو مرق

بقدونس مفروم للتقديم

طريقة عمل ورقة السجق فى الفرن:-

• في البداية، يقطع السجق إلى قطع متوسطة الحجم، ويمكن تركه كما هو إذا كنتى تفضلين تقديمه في قطع كبيرة.
• لا يفضل الإفراط في تقطيعه حتى يحتفظ بعصارته وطراوته أثناء التسوية.
• في وعاء عميق، ضعي السجق وأضيفي إليه الثوم المفروم، والخل، وعصير الليمون، والبابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، ورشة الشطة.
• قلبي المكونات جيدا حتى تتغلف قطع السجق بالتتبيلة.
• اتركي السجق جانبا لمدة 15 إلى 30 دقيقة حتى تتشرب القطع النكهات.
• بعد ذلك، جهزي صينية أو ورقة فرن مناسبة، وضعي بها شرائح البصل والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والطماطم.
• أضيفي صلصة الطماطم والزيت، ثم قللي الخضار جيدا.
• ضعي قطع السجق فوق الخضار، ثم أضيفي نصف كوب من الماء أو المرق.
• يساعد ذلك على تكوين صوص لذيذ أثناء دخول الصينية إلى الفرن.
• غطي الصينية بورق الألومنيوم، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، واتركيها لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة تقريبا، مع متابعة النضج حسب حجم قطع السجق.
• بعد ذلك، أزيلي ورق الألومنيوم وأعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى، حتى يتحمر السجق وتتشرب الخضار الصوص وتكتسب لون شهي.
• يمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة للحصول على لون ذهبي جميل، مع ضرورة مراقبة الصينية حتى لا يحترق السجق أو الخضار.
• تقدم ورقة السجق ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم وإضافة شرائح من الفلفل الحار حسب الرغبة.