طاجن السي فود بالبشاميل من الأطباق الشهية التي تجمع بين المأكولات البحرية الطازجة وصلصة البشاميل الكريمية الغنية، ولها مذاق رائع لا يقاوم.

وطاجن السي فود بالبشاميل، وجبة متكاملة وفاخرة مناسبة للعزومات والمناسبات، ويباع بمبالغ باهظة فى المطاعم على الرغم من سهولة تحضيره فى المنزل.

وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل طاجن السي فود بالبشاميل فى الفرن.

مكونات عمل طاجن السي فود بالبشاميل:-

250 جرام جمبري مقشر ومنظف

250 جرام كاليماري مقطع حلقات

250 جرام سمك فيليه مقطع مكعبات

150 جرام بلح بحر أو جندوفلي اختياري

ملعقتان كبيرتان من الزبد

ملعقة كبيرة زيت زيتون

بصلة متوسطة مفرومة ناعم

3 فصوص ثوم مفرومة

ثمرة فلفل ألوان مقطعة مكعبات صغيرة

ملح حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

ربع ملعقة صغيرة كمون

عصير نصف ليمونة

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

مكونات البشاميل

3 ملاعق كبيرة زبدة

3 ملاعق كبيرة دقيق

3 أكواب حليب دافئ

نصف كوب كريمة طهي اختياري لزيادة القوام

ملح حسب الرغبة

رشة فلفل أبيض

رشة جوزة الطيب

للتزيين

كوب جبنة موزاريلا مبشورة

ملعقتان كبيرتان جبنة بارميزان مبشورة اختياري

بقدونس مفروم

طريقة عمل طاجن السي فود بالبشاميل فى الفرن:-

• في مقلاة واسعة، سخني الزبد مع زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الفلفل الألوان.
• بعد ذلك أضيفي الجمبري والكاليماري وقطع السمك وبلح البحر، وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون.
• ثم قلبي الخليط على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط، حتى لا تجف المأكولات البحرية.
• في النهاية أضيفي عصير الليمون والبقدونس المفروم، ثم ارفعى الخليط من على النار واتركيه جانبا.
• في قدر على النار، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق مع التقليب لمدة دقيقة.
• اسكبي الحليب الدافئ تدريجيا مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي حتى تحصلي على صلصة ناعمة خالية من التكتلات.
• أضيفي الكريمة والملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، واتركي البشاميل حتى يصبح كثيف قليلا، ثم ارفعيه عن النار.
• ادهني طاجن مناسب بالقليل من الزبدة، ثم وزعي خليط السي فود في القاع بالتساوي.
• اسكبي فوقه صلصة البشاميل حتى تغطي جميع المكونات.
• وزعي الجبن المودزاريلا والبارميزان على الوجه للحصول على طبقة ذهبية شهية بعد الخبز.
• سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الطاجن لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى ينضج تماما ويصبح الوجه ذهبي اللون.
• ويمكن تشغيل الشواية لمدة دقيقتين في النهاية للحصول على لون محمر جذاب.
• لنجاح طاجن السي فود بالبشاميل، استخدمي مأكولات بحرية طازجة أو مجمدة بعد إذابتها وتجفيفها جيدا.
• لا تطيلي مدة طهي السي فود قبل دخوله الفرن حتى يظل طري.
• احرصي على أن يكون البشاميل متوسط القوام وليس سميك جدا.
• يمكن إضافة قطع من السلمون أو السلطعون لإثراء النكهة.
• أضيفي القليل من الجبن الشيدر مع المودزاريلا للحصول على مذاق أكثر غنى.
• قدمي طاجن السي فود بالبشاميل ساخن مع الأرز الأبيض أو الأرز بالزعفران، أو إلى جانب الخبز الفرنسي المحمص.
• ويمكن أيضا تقديمه مع سلطة خضراء أو سلطة الجرجير بالليمون لإضافة لمسة من الانتعاش والتوازن إلى الوجبة.