طريقة عمل الريزو في البيت مثل المطاعم - النيل نيوز

طريقة عمل الريزو من الأكلات التي تجمع بين الأرز المتبل وقطع الدجاج المقرمشة مع الصوصات الشهية، ولذلك أصبح من الوجبات المحببة لدى الكبار والصغار. 

وتتميز طريقة عمل الريزو بأنها بسيطة ولا تحتاج إلى مكونات معقدة، كما يمكن تحضيرها في المنزل بمذاق قريب من الذي تقدمه المطاعم، مع إمكانية التحكم في كمية التوابل والزيوت حسب الرغبة.

مكونات عمل الريزو

أولًا: مكونات الأرز
2 كوب أرز بسمتي أو أرز عادي.
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
فصان من الثوم المفروم.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملح حسب الرغبة.
3 أكواب ماء أو مرق، حسب نوع الأرز.

ثانيًا: مكونات الدجاج المقرمش

500 جرام صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة.
نصف كوب زبادي.
ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
رشة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.
كوب دقيق.
نصف كوب نشا.
زيت للقلي.

ثالثًا: صوص الريزو

3 ملاعق كبيرة كاتشب.
ملعقة كبيرة مايونيز.
ملعقة صغيرة عسل أو سكر.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
رشة ثوم بودرة.
ملعقة صغيرة ماء لتخفيف الصوص إذا لزم الأمر.

طريقة تحضير الأرز

ابدئي بغسل الأرز جيدًا عدة مرات حتى تصبح المياه أكثر نقاءً، ثم اتركيه جانبًا لبعض الوقت. في حلة مناسبة، سخني الزيت أو السمن وأضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.

أضيفي الثوم ثم الكركم والبابريكا والفلفل الأسود والبهارات والملح، وقلبي المكونات لمدة قصيرة حتى تظهر رائحة التوابل. بعد ذلك أضيفي الأرز وقلبيه مع الخليط حتى تتغلف حباته بالتوابل.

أضيفي الماء أو المرق الساخن، واتركي الأرز على نار مرتفعة حتى يبدأ في الغليان. بعدها خففي النار وغطي الحلة، واتركي الأرز حتى ينضج تمامًا ويتشرب السائل. وبعد رفعه من على النار، اتركيه مغطى عدة دقائق قبل تقليبه بالشوكة حتى تظل حباته منفصلة.

طريقة تحضير الدجاج المقرمش

ضعي قطع الدجاج في وعاء، ثم أضيفي الزبادي والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والفلفل الأسود والملح. قلبي الدجاج جيدًا حتى يتغطى بالتتبيلة بالكامل، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

في طبق آخر، اخلطي الدقيق مع النشا ورشة من الملح والبابريكا. أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة، ثم غلفي كل قطعة بخليط الدقيق والنشا جيدًا.

سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي قطع الدجاج على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا وتكتسب قشرة مقرمشة من الخارج، مع التأكد من نضج الدجاج من الداخل. ضعي القطع بعد القلي على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

طريقة تحضير صوص الريزو

في وعاء صغير، ضعي الكاتشب والمايونيز والعسل أو السكر والبابريكا والثوم البودرة، ثم قلبي جميع المكونات جيدًا حتى تحصلي على صوص متجانس. ويمكن تعديل قوامه بإضافة كمية صغيرة جدًا من الماء.

ولمحبي النكهة الحارة، يمكن إضافة القليل من الشطة أو الصوص الحار، بينما يمكن زيادة المايونيز لمن يفضلون الصوص الأكثر كريمية.

طريقة تقديم الريزو

ضعي كمية مناسبة من الأرز المتبل في طبق التقديم، ثم رتبي فوقه قطع الدجاج المقرمشة. أضيفي صوص الريزو على الوجه أو قدميه في طبق صغير بجانب الوجبة.

يمكن تقديم الريزو مع سلطة خضراء أو سلطة كول سلو، كما يمكن إضافة البطاطس المقلية أو المشوية حسب الرغبة. وللحصول على شكل جذاب، يمكن رش القليل من البقدونس المفروم على الوجه.

أسرار نجاح الريزو

للحصول على أرز مفلفل وشهي، يجب عدم الإكثار من تقليبه أثناء الطهي، كما يفضل استخدام الماء أو المرق الساخن عند إضافته إلى الأرز. أما سر قرمشة الدجاج فيكمن في استخدام النشا مع الدقيق، وعدم وضع كمية كبيرة من قطع الدجاج في الزيت مرة واحدة حتى لا تنخفض حرارته.

ويفضل أيضًا ترك الدجاج في التتبيلة فترة كافية حتى تتشرب القطع النكهات وتصبح أكثر طراوة من الداخل. وإذا كنتِ ترغبين في نسخة أخف، يمكن تحضير الدجاج في القلاية الهوائية بعد رشه بكمية بسيطة من الزيت بدلًا من قليه في زيت غزير.

وبهذه الخطوات يمكنكِ تحضير طبق ريزو شهي ومتكامل في المنزل، يجمع بين الأرز المتبل والدجاج المقرمش والصوص الكريمي في وجبة مناسبة للغداء أو العشاء، ويمكن تعديل مستوى التوابل والصوصات بما يناسب أفراد الأسرة.