طريقة عمل العزيزية الدمياطي حلوى سهلة التحضير بطعم الذكريات - النيل نيوز

طريقة عمل العزيزية الدمياطي، من الحلويات الشعبية الشهيرة التي ترتبط بالمطبخ المصري، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها الطري ورائحتها الشهية التي تجمع بين السمن والحليب والفانيليا.  

وتشتهر العزيزية الدمياطي بشكل خاص في محافظة دمياط، حيث تُقدم في بعض المناسبات والتجمعات العائلية، كما يفضلها كثيرون بجانب كوب من الشاي أو القهوة.

وتعتمد العزيزية الدمياطي على مكونات بسيطة ومتوافرة في أغلب المنازل، إلا أن سر نجاحها يكمن في ضبط كمية السوائل وطريقة طهي المكونات، للحصول على قوام متماسك من الخارج وطري ولذيذ من الداخل.

ويمكن أيضًا إضافة بعض اللمسات حسب الرغبة، مثل جوز الهند أو المكسرات والزبيب، لتصبح أكثر غنى في الطعم.
 

مكونات العزيزية الدمياطي

لتحضير العزيزية الدمياطي، نحتاج إلى:

كوب من الشعرية.
3 أكواب من الحليب.
نصف كوب من السكر، أو حسب الرغبة.
3 بيضات.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور، حسب الرغبة.
كمية من الزبيب، حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من المكسرات المجروشة للتزيين، ويمكن استخدام الفول السوداني أو اللوز أو البندق.
رشة صغيرة من القرفة، حسب الرغبة.

طريقة عمل العزيزية الدمياطي خطوة بخطوة

في البداية، نضع السمن أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف الشعرية ونقلبها باستمرار حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا. ويجب الحرص على عدم ترك الشعرية دون تقليب حتى لا تحترق، لأن احتراقها قد يمنح الحلوى طعمًا مرًا.

بعد أن تتحمص الشعرية، نضيف الحليب تدريجيًا مع التقليب، ثم نترك الخليط على نار هادئة حتى تلين الشعرية وتمتص جزءًا من الحليب. بعد ذلك، نضيف السكر ونقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا.

يمكن في هذه المرحلة إضافة الزبيب وجوز الهند، ثم نرفع الخليط من على النار ونتركه جانبًا عدة دقائق حتى يهدأ قليلًا.

في وعاء منفصل، نخفق البيض مع الفانيليا جيدًا، ثم نضيف إليه كمية صغيرة من خليط الشعرية والحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر. تساعد هذه الخطوة على رفع حرارة البيض تدريجيًا ومنع تكتله عند إضافته إلى الخليط الساخن.

بعد ذلك، نضيف خليط البيض إلى الشعرية ونقلب بسرعة حتى تتجانس جميع المكونات. ثم ندهن صينية مناسبة بقليل من السمن، ونسكب فيها خليط العزيزية.

ندخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتى تتماسك وتأخذ الوجه لونًا ذهبيًا جميلًا. ويمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة، مع مراقبة الصينية جيدًا، للحصول على سطح محمر وشهي.

بعد إخراج العزيزية من الفرن، نتركها حتى تهدأ قليلًا، ثم نزين وجهها بالمكسرات المجروشة أو جوز الهند، وتقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.

سر نجاح العزيزية الدمياطي

للحصول على نتيجة ناجحة، من المهم عدم الإفراط في طهي الشعرية قبل إدخالها إلى الفرن، لأنها ستستكمل النضج مع باقي المكونات أثناء الخَبز. كما يجب إضافة البيض بعد أن يهدأ الخليط قليلًا حتى لا يتكتل.

ويُنصح أيضًا بعدم الإكثار من السكر في البداية، خاصة إذا كانت الإضافات المستخدمة مثل الزبيب أو جوز الهند تمنح الحلوى مذاقًا حلوًا طبيعيًا.

أما إذا كنتِ تفضلين قوامًا أكثر تماسكًا، فيمكن تقليل كمية الحليب قليلًا، بينما يمكن زيادة الحليب للحصول على قوام أكثر طراوة.

أفكار لتقديم العزيزية

يمكن تقديم العزيزية الدمياطي في أطباق صغيرة مزينة بالمكسرات، كما يمكن إضافة طبقة خفيفة من القرفة على الوجه لمنحها رائحة مميزة. ويفضل البعض تناولها دافئة فور خروجها من الفرن، بينما يحبها آخرون بعد وضعها في الثلاجة حتى تصبح أكثر تماسكًا.

وتظل العزيزية الدمياطي من الوصفات التي تثبت أن أبسط المكونات يمكن أن تتحول إلى حلوى شهية ومميزة، خاصة عندما تُحضر في المنزل بحب واهتمام. 

فهي وصفة تجمع بين بساطة المطبخ المصري وطعم الحلويات المنزلية التي تحمل الكثير من ذكريات العائلة واللمة الجميلة.